Nie ma to jak wyśmienity spór między dwoma obozami: czy domowe wino jest lepsze, czy też lepiej pozostawić je tym, którzy wiedzą, co robią? To pytanie dręczyło enofilów na przestrzeni dziejów, którzy próbowali ustalić, czy ich własne roczniki dorównują pod względem mocy winom wyprodukowanym profesjonalnie z pomocą urządzeń takich jak https://art-win.pl/16-prasy-do-owocow i podobne.
Wprowadzenie do porównania wina domowego z winem kupowanym w sklepie
Miłośnicy wina często są ciekawi, jak wino domowej roboty wypada w porównaniu z opcjami kupowanymi w sklepie pod względem siły działania. Pytanie jest proste, ale wymaga dokładnej analizy różnych czynników wpływających na zawartość alkoholu w obu rodzajach win. W tej wstępnej dyskusji omówione zostaną te zmienne, podkreślając jednocześnie różnice między winami produkowanymi komercyjnie i winami domowymi.
Na początek skupmy się na fermentacji, podczas której drożdże przekształcają sok winogronowy w wino, rozkładając cukier na alkohol – jest to niezbędny proces w produkcji każdego wina. Chociaż wina przeznaczone do samodzielnego montażu i wina komercyjne opierają się na fermentacji, rozbieżność wynika ze sposobu jej monitorowania. Winiarnie na dużą skalę utrzymują ścisłą kontrolę nad kluczowymi aspektami, takimi jak:
-
temperatura,
-
poziom pH,
-
stężenie cukru.
W tym samym czasie domowi winiarze mogą mieć problemy z precyzją, gdy warunki nie są optymalne. Następny w kolejce: składniki. Komercyjne winiarnie wykorzystują wysokiej jakości winogrona specjalnie uprawiane do produkcji wina, które zawierają wysoki poziom cukru i kwasowości, które są podstawą produkcji dobrze zbilansowanych win z odpowiednią ilością alkoholu.
Winiarze domowi mają dostęp do szerszej gamy źródeł owoców w porównaniu do winnic. Może to powodować różny poziom dojrzałości i jakości. Jeśli chodzi o zawartość alkoholu, winiarnie czasami dodają cukier podczas fermentacji – jest to praktyka znana jako szaptalizacja – w celu zwiększenia poziomu alkoholu lub zrównoważenia słodyczy. Jednocześnie jest to w niektórych miejscach regulowane; jest nadal powszechny wśród win produkowanych masowo.
Domowi winiarze mogą zastosować inne podejście, stosując metody naturalne lub niezamierzone dodawanie dodatkowych cukrów do niektórych owoców lub soków. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, czy domowe wino ma większą moc niż kupowane w sklepie. Ważną rolę odgrywają takie czynniki, jak:
-
kontrola fermentacji,
-
jakość winogron,
-
dodatki stosowane podczas produkcji.
Ostatecznie każda metoda ma swoje unikalne cechy ukształtowane przez indywidualne praktyki i zasoby dostępne dla winiarza.
Czynniki wpływające na zawartość alkoholu
Dla tych, którzy lubią wino – niezależnie od tego, czy robią je w domu, czy kupują je w sklepach – pomocne może być zrozumienie, co wpływa na zawartość alkoholu w nim! Fermentacja to kluczowy proces polegający na tym, że drożdże przekształcają cukier znajdujący się w soku winogronowym w alkohol i są odpowiedzialne za tworzenie wszelkiego rodzaju pysznych win na całym świecie.
